韭菜，又名起阳草、草钟乳、长生韭、壮阳草、扁菜等。韭菜中富含纤维素、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2以及尼克酸、碳水化合物以及人体所需的微量元素钙、磷、铁。