冷冻馒头超过三天会产生一级致癌物？
黄曲霉毒素是由曲霉属中的黄曲霉和寄生曲霉产生的。
产生黄曲霉毒素还需要具备以下环境条件：
①黄曲霉的生长温度范围一般是12℃-42℃，最适温度33℃；
②黄曲霉产毒的适应温度一般在24℃-28℃；
③适应的最低相对湿度为78% RH，最适湿度为93%-98% RH。
因此，黄曲霉毒素污染多见于潮湿、温度相对较高的环境中。而冰箱冷冻室的温度一般在-18℃左右，最高湿度不超过75% RH，平均湿度仅在50% RH左右，温度和湿度都达不到黄曲霉生长的适宜条件。
另外，冷冻条件下，微生物生命活动会放缓甚至停止，基本上不会再继续产生毒素，因此只要馒头冷冻前没被污染，且冰箱也干净的话，一般再滋生黄曲霉的可能性不大。馒头冷藏可以防止老化变质、降低微生物和酶的活性，延长保质期。相反地，室温条件下馒头更容易霉变，想要长时间保存馒头，还是建议冷冻。
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