守护好“一老一小”的舌尖安全

守护好“一老一小”的舌尖安全

□潍坊融媒评论员 薛静

“老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼。”关心好、爱护好 “一老一小”，关系家庭幸福，关乎民生保障。山东省2022年工作动员大会发出了民生保障的最强音：“要加强民生改善创新”。以创新解决“一老一小”的烦心事、挂心事，为他们托起稳稳的幸福，也彰显出了满满的民生情怀。

奎文区市场监管局技术人员查看“明厨亮灶”成像效果。潍坊日报社全媒体记者 刘伟 摄（资料图）

守护好“舌尖安全”，是做好“一老一小”民生保障工作的重中之重。今年，我市提出加快推进学校和养老机构食堂“互联网+明厨亮灶”，预计6月底前，全市学校食堂‘互联网+明厨亮灶’建成率达到100%；12月底前养老机构食堂建成率达到100%。这项工作也已经纳入省政府十大创新行动。

养老机构、学校的后厨承担着“一老一小”的就餐任务，他们吃得好不好、安不安全、健不健康，是家人和社会关注的焦点。目前，我市绝大部分养老机构和学校食堂建立健全了食品安全规章制度，积极落实食品安全主体责任，有效保障了“一老一小”的饮食安全，但仍然存在小部分食堂结构布局不合理、设施设备不健全、管理制度落实不到位等问题。这就需要进一步创新监管方式，由单一市场监督管理人员管理向厨房操作全程透明化、家庭和机构多维互动的管理模式转变。在这方面，奎文区已经进行了有效探索。有条件的学校食堂全部纳入了“亮厨工程”，通过“互联网+”形式，实现厨房操作全程直播，确保每一个环节都有“迹”可循。目前，全区已建成学校“阳光厨房”65家，为广大师生切实撑起了舌尖上的“安全保护伞”。

奎文区市场监管局技术人员对食堂监控设备进行检修。潍坊日报社全媒体记者 刘伟 摄（资料图）

创新运用信息技术，实现食堂的智慧化、透明化，既是有效提升食品安全监管效能的手段，也是建立健全食品安全共治机制的必然要求。依靠智慧化全程监控，可以用最少的人力，最大程度实现“亮厨”“自检”“追溯”等重点环节的监管工作，如食堂饭菜制作影像信息、食材食品自检快检信息可实时上传，随时“留痕”。老人子女、学生家长和社会公众也可通过这些信息化手段，参与对食堂的监督，倒逼食堂不断提升责任意识，主动实施后厨革命行动，从而推动食品安全科学化管理。

保障好“一老一小”饮食安全，是一项长久工作，需要全社会的共同努力。唯有以科技赋能，不断创新监管方式，让“一老一小”吃得放心、吃得安全，人民群众才能有更多的获得感和幸福感。

潍坊日报社全媒体记者: 薛静/文

【来源：潍坊融媒】

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