麦芽又名大麦毛、麦蘗、大麦芽，系禾本科一年生草本植物大麦的成熟果实干燥而成。近代名医张锡纯曾评价说:麦芽虽为脾胃之药，而实善舒肝气。麦芽有消食、消胀、回乳的作用；