麦芽的功效与作用 麦芽的食用方法有哪些

麦芽又名大麦毛、麦蘗、大麦芽，系禾本科一年生草本植物大麦的成熟果实干燥而成。近代名医张锡纯曾评价说:麦芽虽为脾胃之药，而实善舒肝气。麦芽有消食、消胀、回乳的作用；用于消化不良、饮食停滞、胸膈满胀、嗳气、不思饮食,以及用于妇女断乳,使其乳汁分泌减少直至停止。麦芽含有丰富的维生素、麦芽糖、卵磷脂、多种酶类等成分,有助消化、降血糖、抗菌等作用。生麦芽主要用于消食、通乳，炒麦芽主要用于食积、回乳，焦麦芽主要用于食积。下面就随小编一起来看看麦芽的功效与作用，麦芽的食用方法有哪些！

 

01

麦芽的功效与作用

助消化

麦芽含消化酶及B族维生素，对胃酸与胃蛋白酶的分泌有促进作用，可以帮助消化。

降血糖

麦芽含丰富的麦芽糖，是少有的既降糖又补充人体所需糖分的营养物，是理想的降血糖物质。

催乳，回乳

麦芽对乳汁是有调节的作用的，若是小剂量服用，可以进行催乳，若是大剂量，是有回乳的作用的。

增强免疫力

麦芽有增强免疫力的功效，对水肿症状有较好的辅助食疗作用。

 

02

麦芽的食用方法有哪些

 

1、麦芽山楂饮

材料：麦芽10克，山楂3克。

做法：先将山楂切片与麦芽分别炒焦。取炒麦芽，炒山楂加水1碗，共煎15分钟，取汁，加入红糖调味即可。

2、炒麦芽汁

材料：麦芽、神曲、山楂各10克。

做法：把这三味药加100毫升水，煎15分钟后;倒出药汁，加点白糖，分成两次趁热服。

3、山药麦芽水

材料：山药、莲子各15克，麦芽、茯苓各5克，白砂糖15克。

做法：将上述各料一同研粉，然后用开水冲服即可。

4、麦芽糖

材料：淡奶油、麦芽糖、糖。

做法：淡奶油大火煮沸，煮沸后熄火，加糖搅匀后加麦芽糖搅匀。重新开大火，边搅拌边加热，至呈焦糖色浓稠。倒膜内，室温凝固2小时左右，分割成自己喜欢的形状(适当就好，太久会硬，不容易分割)。

使用宜忌

食积不消、乳胀不消者适宜服用。痰火哮喘者忌用。哺乳期妇女不可服用。

 

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