红豆性平偏凉、味甘，含有蛋白质、糖、脂肪、维生素、钾、磷、铁等矿物质。红豆中含有较多的原皂角甙，可刺激胃肠蠕动，有很好的利尿作用。红豆中富含铁质，具有补血、促进血液循环，