蚕豆病原名为红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G-6-PD）缺乏症，是红细胞内缺乏G-6-PD的遗传性疾病。当进食蚕豆、蚕豆制品等引起红细胞破坏加速，会产生急性溶血性贫血。缺乏的小朋友如果食用相关氧化性物质则可能出现急性溶血性贫血，