含钾丰富的食物包括菌类、豆制品、坚果类等(表 1)，含钾低的食物主要集中在各种瓜类和新鲜蔬菜类，如油菜心、小红萝卜、白萝卜、芹菜、南瓜、番茄茄子、葱头、黄瓜、冬瓜、丝瓜、西葫芦、鸭梨、苹果、葡萄、菠萝等。