一份防菌提示避免“病从口入”
预防食源性疾病的发生,我们应当遵循WHO推荐的:“食品安全五要点”:
1、 保持清洁:饭前便后勤洗手,防止携带者传染或自身反复感染,洗手也是去除微生物的重要步骤。
2、 生熟分开:注重厨房卫生,生熟砧板、刀具分开使用与存放,避免交叉污染。
3、 烧熟煮透:食物要烧熟煮透(尤其是禽类畜肉类和蛋类)。
4、 在安全的温度下保持食物:正确储存食品,在室温下,熟食存放的时间不要超过2小时,特别是高温高湿的天气;剩饭剩菜建议冷藏存放(2℃~5℃),并尽快食用,防止沙门氏菌繁殖。
5、 使用安全的水和食物原料:购买检疫合格的禽、畜、蛋类食品,使用安全的饮用水和食物原料,降低食品中含有沙门氏菌的可能性。
本文由上海市同济医院临床营养科主任医师吴萍进行科学性把关。
“达医晓护”供稿
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