沙门氏菌污染原因是什么？
1、食品原料本身未清洗彻底，或者清洗后未妥善放置。
2、交叉污染，如刀、砧板、半成品盛装容器或者厨师的手被沙门氏菌污染后再污染其他食物。
3、加工存储设备的清洁卫生未清洁消毒到位，如搅拌机、烘烤箱、消毒柜、冰箱等。
4、未做到煮熟煮透，特别是烹饪大块肉类食品和冰箱存放食物再加热时，食品中心温度未达到70度以上。
5、未做到正确存放食物，能低温储存的食物未及时储存在冰箱中，或存放在冰箱中但未做好包装。如新买的鸡蛋未包装好就放入冰箱，且未与冰箱内其它食物隔绝开，导致其表面携带病菌对冰箱内其它食物造成污染。
本文由上海市同济医院临床营养科主任医师吴萍进行科学性把关。
“达医晓护”供稿
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