“鸡头米”正当时这么吃能强身健体

导语

郑板桥的七绝《咏兴化》里有这么一句：“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆。”如果这段时间去苏州，很多人都会来一碗桂花鸡头米甜汤。“鸡头米”正当时这么吃能强身健体。

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“鸡头米”正当时这么吃能强身健体

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导语

　　郑板桥的七绝《咏兴化》里有这么一句：“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆。”如果这段时间去苏州，很多人都会来一碗桂花鸡头米甜汤。

桂花鸡头米甜汤

　　鸡头米其实就是新鲜的芡实。芡实是睡莲科植物“芡”的干燥种仁，素有“水中人参”和“水中桂圆”的美誉。

　　芡实有南北之分。南芡也称苏芡，为芡的栽培变种，原产苏州郊区，现主产于湖南、广东、皖南及苏南一带，外种皮厚，表面光滑，呈棕黄或棕褐色，种子较大，种仁圆整、糯性，品质优良。北芡也称刺芡，有野生也有栽培，主产于山东、皖北及苏北一带，质地略次于南芡，外种皮薄，表面粗糙，呈灰绿或黑褐色，种子较小，种仁近圆形、粳性，品质较南芡差。

芡实怎么挑选?

　　一看颜色。除去内种皮后显白色，有光泽，颜色偏黄的一般为旧货。市面上还有一种是去除了外种皮的白色芡实。

　　二闻气味。被熏过硫磺的芡实闻起来会有酸味，可能是虫蛀后再加工的，最好不要购买。

　　三咬质地。芡实富含营养成分，干燥不够容易发霉、长虫。齿咬松脆易碎，为干燥者;若是略带韧性，则为含水分较多者。

　　总的来说，芡实以身干、无虫蛀、颗粒饱满均匀、粉性足、无碎末及皮壳者为佳。

　　买回来的芡实如何储存呢?广州中医药大学第一附属医院药学部华成坤主管药师介绍，芡实最好能密封保存，并置于通风干燥处，防蛀。芡实由于含大量淀粉，在储存中极易遭虫蛀，如果将芡实与生大蒜按20:1的比例，把生大蒜瓣用纱布包好放置于装好芡实的容器内，即可产生良好的防虫效果。

　　随着年龄增长，身体一般会变得虚弱，抵抗力下降，不但易得慢性病，还会有一些慢性腹泻、失眠多梦、夜间多尿、腰膝酸软等症状，困扰日常生活。体弱的老人，可常用芡实煮粥。

　　具体为：取芡实30克、莲子(去心)30克、茯苓10克，洗净并浸泡半小时，加入适量清水，用火熬制1至2小时成粥样，调味即可。方中，莲子甘可补脾，涩能止泻，既可补益脾气，又可益肾固精、宁心安神，对夜尿多、失眠、腹泻等“老年病”有很好的效果。茯苓味甘淡，性平，入药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神等功效。现代药理研究表明，茯苓中的茯苓多糖能增强机体免疫功能，有护肝、降血糖、延缓衰老、抗胃溃疡等作用。芡实、莲子相伍，有健脾益肾之功，可缓解腹泻、夜尿频多等症状，加入茯苓可安神，同时增强免疫力。小火熬粥，使得药力缓缓发挥作用，且粥本身可养脾胃，非常适合年老体弱、慢性腹泻、失眠多梦、夜间多尿者。

　　据人民网、《羊城晚报》、《台州日报》