苦瓜的功效与作用 苦瓜怎么凉拌才好吃

一、作法一

主要材料：茄子500克、熟食用油9克、生抽10克、郫县豆瓣酱20克、食盐2克、朝天椒丝25克、蒜末5克。

做法：

1.将茄子一剖两截，去瓤清洗再切1公分宽的条，在开水中烫一下放人凉白开水中浸凉捞起来，控净水份。

2.将茄子条加朝天椒丝和食盐后，控出水分，随后放凉白开水中浸凉捞起来，放人生抽、郫县豆瓣酱、蒜末和热锅冷油翻拌就可以。

小技巧

茄子宜选翠绿色的。乳白色的老，且苦。

二、作法二

原材料：茄子一条，生抽酱油两匙，糖一匙，老陈醋两匙，盐适量，大葱五根，姜一块，蒜五瓣，花椒粒20－30粒，八角2个。

做法：

1.茄子去瓤切条；

2.烧一锅水，水开后放进茄子氽烫10秒上下，捞起来，趁着热加盐、生抽酱油、糖、老陈醋翻拌；

3.炒菜锅放适当油，冷油时放进葱、姜、蒜、花椒粒、八角，文火慢炸，随水温慢慢上升炸成清香味，酱油和全部调味品倒进茄子中，翻拌，就可以服用，假如放一两个钟头之后再吃会更进味。

1.茄子入沸水中一定不必焯久了，以防丧失脆爽的口味，焯烫后无需过凉；

苦瓜怎么凉拌才好吃

2.拌苦瓜的盐、生抽酱油、糖和老陈醋都能够按自身的口感调节量的是多少，整体是吃不出来过甜偏酸或过咸的某一种味儿的，凉拌菜总体是一种有点苦涩味的结合清香味。

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