雪糕和冰激凌有什么区别？

雪糕和冰激凌有什么区别？

共同点

两者都是以灭菌处理的水、糖、蛋、奶、脂、水果、豆及其制品等一种或多种为原辅料，添加或不添加乳化剂、稳定剂、着色剂等食品添加剂和（或）食品营养强化剂制成的冷冻产品。

不同点

配料占比不同，如乳、蛋、糖的含量不同。二者的脂肪和蛋白质含量存在较大差异，造成膨化度、冷冻结晶的软硬度、口感上的不同。其中，冰淇淋脂肪含量更高，口感也更滑润，蛋奶脂香的特征会更突出。所以，冰激凌硬度较低，质地细腻滑润，一般用耐低温材料的容器或可食用的谷类材料甜筒包装。而雪糕含水量高，膨化率较低，产品硬度高，冻结坚实，可凝冻形成附着在木棍上的各种形状，和冰棍接近，但相对冰棍含有更多的蛋奶成分。