老人饮食：麻酱拌茄子能缓解白发困扰

专家介绍，日常就餐时吃些麻酱拌茄子对于缓解少年白头可以起到一定的辅助食疗作用。中医认为，麻油、麻酱的原料——芝麻可治白发，麻酱中含有丰富的脂肪酸。整道菜富含矿物

专家介绍，日常就餐时吃些麻酱拌茄子对于缓解少年白头可以起到一定的辅助食疗作用。中医认为，麻油、麻酱的原料——芝麻可治白发，麻酱中含有丰富的脂肪酸。整道菜富含矿物质和促黑因子，经常食用可以使少白头得以缓解。

　　目前对少白头的成因，医学界仍然没有确定的说法，所以欲求根治少白头并没有好的方法，只有在日常饮食中补充些可以缓解白发的食物。但麻酱拌茄子也不宜多食，多食容易造成脂肪、能量摄入偏多，引起肥胖，所以少白头人士也要适量摄入。

　　做麻酱拌茄子需要准备400克鲜茄子，25克麻酱，20克蒜末，适量麻油、酱油、老陈醋，还有少量食盐、白糖和味精。做法是首先将茄子蒸熟，再将蒜末、麻油、酱油、醋、麻酱、白糖等制成混合调料，浇在茄子上即可。（赵亚玲）

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