麦芽糖的功效与作用 麦芽糖的制作方法及步骤

麦芽糖是生活中比较常见的食物，麦芽糖含有丰富的碳水化合物，蛋白质，脂肪，硫胺素，核黄素，尼克酸等营养物质。可以用来辅助气短乏力、脾虚、饮食减少、咽喉肿痛等病症。调节便秘、预防腹泻。有一定的降血压和降血脂作用。下面就随小编一起来看看麦芽糖的功效与作用，麦芽糖的制作方法及步骤！

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麦芽糖的功效与作用

1、可以作为调料

麦芽糖虽然是糖的一种，但是，其甜味并不是非常明显，可以用来做调料，在菜肴里面加一些麦芽糖，可以让菜品更加香醇，色泽更加光亮。因而，很多酒店、饭店、快餐店在炒菜时，会加入一些麦芽糖，主要是为了让菜品卖相更好。

2、可以润肺去燥

麦芽糖的作用是可以润肺，肺虚、咳喘、神情倦怠的人，可以通过吃麦芽糖来辅助。麦芽糖性温，适宜所有人群服用。因为肺虚所致的咳喘、咽痛，可以将红萝卜切成片，再加入少许麦芽糖，充分搅拌，待麦芽糖溶解成糖水之后，饮用可以治咳嗽。

3、可以健脾补虚

麦芽糖溶解之后，可以变成葡萄糖，而葡萄糖是一种人体必需的养分，很多医院输液的时候，都会加入葡萄糖。用麦芽糖和红枣一起熬煮成汤，脸色苍白、经常头晕的人，吃了之后，可以健脾补虚，还能补气补血。

4、可以辅助便秘

麦芽糖的功效是可以化痰止咳、清热润燥。很多便秘患者之所以大便难，是因为体内肠道部位太过干燥，将新鲜的白萝卜洗干净之后，切成小块状，再用榨汁机榨成汁，加入适量麦芽糖，加水一起炖，服用之后可以润肠去燥，适宜便秘人士吃。

 

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麦芽糖的制作方法及步骤

 

1、生麦芽、将大麦清洗干净，放在箩筐内置于阴暗处盖上稻草，每天喷洒一至两次冷水，温度正常保持在5～10℃。麦芽长至2厘米时，将麦子翻动一次，经15～20天，麦芽很快连接成为麦芽饼。

2、磨麦芽、将麦芽饼切碎，放在石磨里磨。

3、芽米混合、以1份麦芽与20份蒸熟的碎米混合。

4、发酵、加上3倍的水搅匀后在60℃左右的温度下发酵，约至7～10小时；

5、过滤加热、滤去残渣，将糖液入在开口锅内加热，使水分蒸发，成澄清黏稠麦芽糖。

6、拉糖、成糖以后，让它一面冷却，一面用人工拉，越拉越白，麦芽糖就加工好了。

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