中老年人假如不吃红肉，会怎样？除了变瘦，2个结果难承受

提到红肉，对于“三高”高发群体的中老年人，那是是唯恐避之不及的东西。再加上上了年纪，消化能力变弱，对于这种消化难度较大的食物，本来就会失去一些兴趣，所以有相当一部分中老年人是不怎么吃红肉的。

但你知道吗，被你视作洪水猛兽的红肉，也是有相当重要的作用的吗，假如不吃，你的身体会偷偷发生一些变化，有好也有坏。看到最后，你会清楚的明白一个问题，那就是：到底该如何吃红肉。

红肉、白肉

首先，很多老年人可能还不知道什么是红肉，什么是白肉。在这里简单的讲一下，红肉就是颜色是红色的肉，即猪牛羊等肉，另外还包括加工肉，比如罐头等，不过多数情况下，红肉基本就代指猪牛羊。而白肉就是鱼、鸡、虾等肉。

中老年人假如不吃红肉，身体会怎样?结果“有好有坏”

好的一方面：有助变瘦，降低胆固醇

红肉之所以被三高患者排斥，就是因为它的高热量、高胆固醇。以猪肉为例，100克猪肉，热量约为395千卡，胆固醇含量约在81—109毫克。100克猪肉有多少呢?就是二两，也就是3—4块。对于成年男女，一顿吃个3—10块猪肉，不是太大的问题。

假如你之前一直吃红肉，突然不吃了，换成吃菜，那就相当于少摄入了相当一部分热量以及胆固醇。变瘦是大概率的事情。这也是为什么很多人一减肥就先忌口肉的原因。

坏的一方面：力量变小+易缺乏蛋白质

力量变小，肌肉流失加快：红肉可以为人体提供肌红蛋白，这是白肉所提供不了的。当然，人体本来就不需要太多这个东西，但一直不吃红肉，缺乏的可能性就会增加。那缺乏肌红蛋白，你就会感觉没力气，肌肉流失的速度也会变快。而这对骨骼健康也是有影响的，从一定程度上来看，会使得你更易发生骨质疏松。

骨骼、肌肉力量的重要性这两年越来越被更多的提及，这关乎老年人的健康情况，以及会关系到老年人的生活质量。俗话说：“人老腿先老”，骨骼健康状态下降，肌肉流失多，腿就会容易老，人自然也容易老。

易缺乏蛋白质：蛋白质不似肌红蛋白，白肉也能提供，牛奶、鸡蛋也能提供。但问题是，很多老年人没有常吃红肉以及蛋奶的习惯，假如你不吃红肉，但会额外通过多喝奶等方式补充蛋白质，那自然是不会缺乏的。但如果你没有这个意识，就容易缺乏蛋白质。蛋白质是生命的基础，缺乏蛋白质会产生很多危害，比如免疫力下降、贫血等，对健康的影响还是不容小视的。

红肉是致癌物?多吃红肉能降低死亡率?都不是!完全不吃不是明智的决定

红肉被国家癌症研究机构认定为2A级致癌物，世卫组织发布的2A致癌物清单也有红肉的名字。对于这个事情，我们要有正确的认知，首先，2A类致癌物，不是我们多数人认知上的致癌物，一吃它就会致癌，而是有致癌的可能性。这个可能性是有，但不是很大，研究也没有指出来，只不过是研究人员怀疑可能致癌。

2017年《柳叶刀》曾发布过一篇文章，指出多吃脂肪，可降低死亡率。而红肉的脂肪比较高，从这个角度上来说，我们是否能说吃红肉可以降低死亡率呢?

当然不行。

红肉高热量、高脂肪，吃多容易长胖，以及患肥胖症和心脑血管疾病等风险，这是不争的事实。所以多吃红肉能降低死亡率也是不现实的。

揭开谜团：到底该如何吃红肉?

其实从上面这么多内容来看，我们不难得出这样一个结论：红肉吃多是不行的，不吃也是不行的。那红肉到底该怎么吃呢?“适量原则”就是最好的吃法。量化来讲就是一周吃2—3次，一次一拳的量足以，也就是大约150克左右，可适量多一点，也可适量少一点。

人类已经有几百万年吃红肉的经历，吃红肉已经成了印在基因中的饮食偏好，所以没必要断然舍弃，心里能承受，身体也是承受不了的。该吃就吃，适量吃，尤其是老年人，适量吃红肉有助于预防贫血、营养不良、肌少症、骨质疏松等诸多疾病。

特别提醒：白粥+咸菜的组合会让你的骨头变脆!

除了不吃红肉这个饮食误区，中老年人还需要特别警惕的一种吃法，就是咸菜+白粥。这种吃法是不可取的，当然不是说不能吃，而是不能总是这么吃。这两种食物能够为你身体提供的营养主要是碳水和盐，常吃会导致骨质疏松，身体素质变差。央视曾专门讲过这个事，有一位老婆婆，这么吃了十年，结果骨头脆的像是泡沫一样。

其实无论是红肉，还是咸菜，白粥，又或者是其它食物，中老年人基本都是可以吃的，只不过吃的量和频率要把握好，不能总是不吃一种，又或者不能总是吃一种食物，适量、适度最好。

参考资料

[1]王薇. 中国肉研中心专家深度解读世卫报告[N]. 中国食品报,2015-11-06(001).DOI:10.28137/n.cnki.ncspb.2015.002216.

[2]楚超. 红肉、加工肉致癌是莫须有吗[N]. 保健时报,2015-11-05(016).DOI:10.28034/n.cnki.nbjsb.2015.000030.

[3]闫超 记者 李雪梅. 常食红肉易患癌，多吃鱼可防病[N]. 新华每日电讯,2005/06/18(008).DOI:10.28870/n.cnki.nxhmr.2005.002520.

[4]卞冬生. 营养专家教您怎么吃肉才健康[N]. 家庭医生报,2021-01-18(003).DOI:10.28483/n.cnki.njtys.2021.000600.

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