月中（19日）就要进入夏季最炎热的三伏天了，此时天气炎热、空气湿度大，这对孩子、老人这两个特殊人群来说，都是一道坎。

    上期我们讲了孩子应该如何应对夏季高温的挑战，这期我们邀请到黄泰和高级营养师，来给大家讲讲老人该如何度夏。

    老人度夏重养阳气

    中医认为，“春夏养阳，秋冬养阴”，老年人到了夏季尤其应该注意“养阳”。一般来说，老年人阳气本就不足，所以有“人过四十，阳气自半”之说。

    夏季是人体阳气最旺盛的季节，在这个季节里重视保养阳气，就可以达到健体颐年的目的。若不注意养阳，阳气虚损的情况就会更加严重，甚至有些肺肾阳虚的咳喘病人到了夏天更易复发或病情加重。

    养阳，首先要注意饮食要有节，不可过饱或过饥；素体阳虚的老人，可在夏天常吃些鸡、鲫鱼、泥鳅、红枣等食物；早晚宜喝些易消化、养脾胃的粥，还可喝些温中益气的药粥，如暖胃燥湿的茱萸粥、温中固肠的豆蔻粥等；吃瓜果应适量，不吃或少吃冷饮，以免损伤脾胃阳气。

    其次，要调整起居。清晨早起后，可在空气清新处散散步，打打太极拳，舒展一下阳气；中午最热时可进行午休；若开空调，温度应控制在28℃，不可贪凉，以免损伤阳气；平时，可以适当进行耐热锻炼，以防中暑。

    饮食太过清淡未必好

    夏季气温高，汗水蒸发和排泄快，老年人体内水分和电解质消耗大，如不及时补充，会使血液黏稠度增大，以致影响正常循环诱发脑血栓、心肌梗塞或造成大便干结、排便困难，以致诱发脑出血、痔疮、肛裂等。再者，由于老年人水分代谢调节和口渴神经机能减弱，不能有效地控制排尿和水分散失，口渴欲望反应迟钝，体内缺水又感觉不到，容易发生中暑失水造成意外病变。

    因此，老年人应主动饮水补充体液，每天饮水总量应保持在2500毫升左右，饮水应是白开水、淡盐水、淡茶水、菜汤、稀米汤、果汁和饮料等。

    这里要特别提醒大家的是，老年人饮食宜清淡，但过于清淡也不好。因为天热出汗多，随汗水排出的不仅是水和盐，还有大量的蛋白质、维生素、钙和锌等。

    老年人夏日的食物要有多样性，多吃蔬菜、瓜果、薯类及富含钙和微量元素的牛奶和豆制品，特别是老年女性更要多吃。当然，也要多吃高质量的动物蛋白，如瘦肉、家禽、鱼类，其中以鱼为最好。

    休息要注意不睡风口不露宿

    夏天夜短，睡眠时间相应减少，加上天气炎热，熟睡程度不高，老年人会因此感到身倦力乏、精神不振、吃饭不香，以致影响身体健康或诱发疾病。

    因此，老年人平时应注意休息，干活或做家务不要太劳累，每天应保证一定时间的夜间睡眠和午睡。睡眠时应注意盖好腹部，防止受凉感冒或发生胃肠疾病，尽量做到不露宿，不睡风口，不熬夜，不长时间看电视或搞娱乐活动如打牌、搓麻将等。

    一般来说，老年人的居室应有防止阳光直射的装置，如在窗外搭个凉棚或挂上带网眼的窗帘。无论是开窗通风还是用电扇吹风，风口都不要对准老人，以防受风着凉。电扇转动速度不宜过快，打开时间不宜过长，尽量采用自然通风为好。衣服的颜色要浅，通风吸汗性能好，比如棉制的老头衫或裙服短裤。

    同时，不要裸露皮肤或光头晒太阳，防止日光中的紫、红外线损伤皮肤或穿透颅骨，灼伤大脑，使脑膜下温度升高，引起脑组织水肿和淤血，导致头晕、头疼、恶心、眼花、耳鸣，甚至昏倒，即所谓的“日射症”。

    夏季老人养生食谱

    绿豆南瓜汤

    功效：绿豆甘凉，清暑、解毒、利尿，配以南瓜生津益气，是夏季防暑最佳膳食。

    原料：绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许。

    做法：绿豆用清水洗净，趁水汽未干时加入食盐少许(3克左右)搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净。南瓜去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块待用。锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。

    川贝雪梨炖猪肺

    功效：补肺养气、镇咳除痰。

    原料：猪肺250克，川贝母12克，雪梨1个，冰糖5克。

    做法：猪肺反复漂洗干净，切成中块。雪梨去皮去核，切成4块。川贝母淘洗干净。将所用用料置于炖盅，加入适量沸水，炖盅加盖，隔水炖之。待锅内水开后，先用中火炖60分钟，然后再用小火炖120分钟即可。炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉。

    姜汁菠菜

    功效：菠菜味甘，性凉，能滋阴润燥、补肝养血、清热泻火，用于阴虚便秘，消渴、肝血亏虚、贫血以及肝阳上亢所至的目赤、头痛，便秘和高血压。老年人食用可增进食欲。

    原料：嫩菠菜500克，生姜25克，精盐、酱油、醋、味精、芝麻油各适量。

    做法：菠菜从中剖开，入沸水中去生，捞出沥水，淋芝麻油拌匀，放盘中。将生姜去皮，切成细末入碗中，加盐、酱油、醋、味精调成姜汁。将菠菜、姜汁分盘同时上桌，吃时夹菠菜蘸姜汁。

    本报记者 施焕军