90%以上养老机构都将建成“阳光厨房”

导语

■记者赵仙芳通讯员沈津津吕骥麟近日，正值岭北敬老院的子女开放日，不少老人们的子女前来看望老人，发现敬老院的食堂和就餐环境大变样。不仅建设了“阳光厨房”，食堂工作

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90%以上养老机构都将建成“阳光厨房”

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导语

■记者赵仙芳通讯员沈津津吕骥麟

近日，正值岭北敬老院的子女开放日，不少老人们的子女前来看望老人，发现敬老院的食堂和就餐环境大变样。不仅建设了“阳光厨房”，食堂工作人员的服务也更加规范了。

岭北镇敬老院共有床位28张，有13位老人在内居住生活。从今年8月开始，敬老院投入3万余元资金，对食堂进行升级改造。对照B级标准，按照原料进入、半成品加工、成品供应的相关要求，敬老院对食堂的布局进行了再梳理，并新购入消毒、保洁、冰箱等设备10余件，对功能间设施设备等硬件进行大幅升级。同时，引进阳光厨房、色标管理等现代管理模式。另外，岭北市场监管所还对食堂工作人员进行了业务培训，规范其餐饮服务操作行为，进一步提升了敬老院的食品安全管理水平。

岭北镇敬老院食堂是今年全市养老机构提升改造的食堂之一。今年下半年来，市市场监管局联合民政部门对各镇街开展了养老机构食堂全面摸排检查，对全市27家养老机构的老年人入住人数、床位数、许可登记情况进行了综合了解。在此基础上，市市场监管局进一步健全养老机构食堂“阳光厨房”建设，按照《浙江省“阳光厨房”建设标准》要求，在全市养老机构全面建设“阳光厨房”视频监控系统，床位50人以上养老机构食堂食品安全量化等级评定AB级达到100%，“阳光厨房”建设率达到100%。

“目前全市总共27家养老机构，其中床位50人以上的有18家。”市市场监管局餐饮服务食品监管科工作人员告诉记者，除了这18家必须建成“阳光厨房”，还有部分规模较小的养老机构“阳光厨房”也在建设中，预计到年底，90%以上养老机构都将建成“阳光厨房”。

在开展“阳光厨房”建设的同时，市市场监管局按照食堂餐饮量化等级标准要求，督促要求各养老机构食堂进一步健全完善食堂硬件设施设备，并落实专人到现场进行实地勘察并结合养老机构食堂实际情况优化流程布局，确保食堂布局流程、功能分区和场所环境更加科学、合理、规范，加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的“生进熟出”单一流向，防止在存放、操作中产生交叉污染。

“以‘阳光厨房’建设和量化分级管理，综合带动提升养老机构食堂专业化管理水平，让老年人吃得安心、放心、舒心。”市市场监管局相关负责人表示，下阶段，市场监管局将继续开展问题情况“回头看”，进一步巩固养老机构食堂食品安全监管，全面保障我市养老机构食堂食品安全。