乌鸡的营养价值及功效 适用人群

又名丝鸡、药鸡、巫山鸡、毛鸡、蓬松鸡、松鸡、黑脚鸡、从官鸡、裤鸡、竹丝鸡。乌鸡是一种雉类动物。因其黑皮、肉、骨口而得名。但人工饲养的乌鸡有毛白骨乌、斑乌骨、香白骨乌鸡中。乌鸡富含蛋白质，其蛋白质含量超过鸭肉和鹅肉；乌鸡还含有丰富的黑色素，入药后可使人体中的红细胞和血红蛋白增生。因此，乌鸡自古被视为上品滋补佳品。

乌鸡的营养价值

现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

乌鸡的功效与作用

1、延缓衰老：食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

2、养血益肾：乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。著名的乌鸡白凤丸，是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。

乌鸡的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人。

乌鸡的禁忌人群

无不适宜人群。

乌鸡的选购技巧

1、看它的冠：母鸡的冠较小，像桑树，颜色较深。公鸡的冠比较大，像一朵花，颜色是紫红色。

2、看头：鸡的头顶长出一簇柔滑的毛，形成一个皇冠，母鸡更发达，形成一个白色的绒球。

3、看耳朵：乌鸡的耳朵是绿色的，像翡翠一样，颜色鲜艳。成年后颜色会变浅。

4、看鸡爪：黑鸡的脚上密密麻麻的被白毛覆盖，外侧更明显。

5、看皮肤颜色：黑鸡全身都是黑色的。

6、看肉色：乌鸡的肌肉和内脏是黑色的，但是胸和腿的肉比较浅。

7、看骨头：黑鸡的骨头一般是黑色的，骨膜发黑有光泽，骨头是黑色的。 （最好选择黑骨黑肉的黑鸡）