老年人饮食应遵循哪些原则？

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老年人饮食应遵循哪些原则？物和水是维持生命的物质基础，食物提供人体所需要的营养，为人体生长发育、组织修复和维持生理功能提供必需的营养素和热能。由于老年人消化器官功能的

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老年人饮食应遵循哪些原则？

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老年人饮食应遵循哪些原则？
物和水是维持生命的物质基础，食物提供人体所需要的营养，为人体生长发育、组织修复和维持生理功能提供必需的营养素和热能。由于老年人消化器官功能的减退，对食物的消化、营养的吸收功能均减退，从食物中摄入的营养相应减少，因此，老年人膳食要注意多样化，粗细搭配，花样更新，多食杂粮、豆类、鱼类蛋类、奶类、海产品类、蔬菜和水果等，保持营养素平衡和营养素之间比例造宜形成适合老年人的科学合理的饮食结构。今天西宁和睦给大家说说老年人饮食结构及原则。

1.合理控制饮食总热能

首先，老年人的饮食营养要合理，干稀搭配符合卫生要求，老年人的全天热量应供给约3000卡。蛋白质、脂肪、碳水化合物比例适当，三者的热能比分别是10％～15％、20％～25％、60％～70％。其次，老年人饮食热能供给量是否合适，可通过观察体重变化来衡量。可用下列公式粗略计算:

男性老人体重标准值(千克)＝[身高(厘米)-100×0.9，女性老人体重标准值(千克)＝[身高(厘米)-105]×0.92。

2.饮食结构原则

(1)减少单糖及双糖的食物，放宽对主食类食物的限制

单糖和双糖在肠道不需要消化酶，可被直接吸收血液，使血糖迅速升高，面且过多摄入含单糖和双糖类食物，可使体内甘油三酯合成增多并使血脂升高。食物中最常见的双糖是蔗糖，广泛应用于点心、面包、饼干、水果罐头、软饮料、巧克力中，应减少此类食物的摄入量。

(2)限制脂肪摄入量

脂防含量高的食物如猪油、牛油、奶油等，过多摄入可致高血脂、动脉硬化，故应控制其摄入量。

(3)食用优质蛋白质

瘦肉、牛奶、蛋、鱼等动物性食品，以及各种大豆制品等都富含优质蛋白质，容易被人体消化吸收。

(4)多食含纤维素的食物

食物中的纤维素虽然不能被消化吸收，但有促进肠道动，利于粪便排出等功能。含高纤维素的食物包括:蔬菜中的白菜、油菜、菠菜、笋类等;水果中的苹果、鸭梨、小枣等;谷物中的麦片、玉米、高梁等。

(5)多食含矿物质食物

矿物质是人体必需的营养物质。铁在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高;铜、锌在动物肝脏和肾、鱼、虾中含量较高;硒在小麦、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海产品中含量较高;碘在海带、紫菜、海鱼、海盐等中含量较高。

(6)多食含维生素的食物

维生素是维持人体生命活动、保持人体健康的重要营养物质，主要包括B族维生素、维生素A、维生素C、维生素D、维生素E及维生素K等较高。

B族维生素在豆类、糙米、动物的肝脏、果仁、瘦肉、绿叶蔬菜、香蕉中含量维生素C在新鲜蔬菜和水果中含量高，如小白菜、油菜、芹菜、鲜枣、橙子行線、草每、孙猴桃、石等。维生素A在虾皮、蛋黄、动物肝脏、蔬菜水果及坚果中含量较高。西宁老年养老院了解到，维生素D在富含脂肪的海鱼、动物肝脏、蛋黄、奶油和奶路中含量较高。维生素E在谷类、小麦胚芽油、棉子油、绿叶蔬菜、蛋黄、坚果、肉及乳制品中，均含量较高，富含维生素K的食物有酸奶酪、蛋黄、大豆油、鱼肝油以及海藻。

以上就是西宁和睦讲述的老年人饮食应遵循哪些原则，西宁养老院护理员告诉大家，这些含有维生素类物质营养物质对老年人都很有好处。合理补充营养，合理膳食，老年人们身体会更加强健。